Type de formation : FORMATION INTRA/EXT

localisation : Marrakech

Jawhara Prestige pôle Formation organise une formation de Cuisine sous vide très prochainement à Marrakech !

Notre formateur vous propose, au cours de cette formation de 2 jours, de :

  • Apprendre à maîtriser les bases de la technique sous vide et faire face à ses impératifs précis en termes de goût et d’hygiène alimentaire,
  • Organiser la production pour un rendement optimal grâce à l’établissement de tableaux de bord synthétiques et fonction du matériel à disposition,
  • Réaliser des recettes de cuisine sous vide en dégageant tout l’intérêt nutritionnel et organoleptique de ce procédé,
  • Construire les fiches techniques correspondantes.

Durée : 2 jour

Public visé : Personnel en cuisine (commis, chef de partie)

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